Çıtır Karabuğdaylı Brownie Tarifi

Yapılışı:

1. Kıtır karabuğday için: Karabuğdayı paketteki talimatlara göre yumuşayana kadar pişirin. Süzün ve temiz bir mutfak havlusu serili bir tepsiye yayın. Üzeri açık şekilde bir gece boyunca buzdolabında bekleterek kurutun.
2. Derin bir kızartma tenceresini veya büyük bir tencereyi yarıya kadar bitkisel yağ ile doldurun ve yağı 200°C’ye kadar ısıtın (yağın yeterince sıcak olup olmadığını anlamak için bir ekmek küpünü yağın içine atın, 35 saniyede altın rengi almalıdır). Pişmiş karabuğdayı iki parti halinde, 30 saniye ila 1 dakika arasında hafif altın rengi alıp çıtır çıtır olana kadar kızartın. Kevgirle çıkarın, kağıt havlu üzerine süzülmeye bırakın ve tamamen soğuyana kadar bekletin.
3. Fırını 180°C’ye önceden ısıtın. 20 cm x 30 cm boyutlarında bir kek kalıbını yağlayın ve tabanını ve kenarlarını pişirme kağıdı ile kaplayın. Tereyağı ve çikolatayı ısıya dayanıklı bir kaseye koyun, bu kaseyi hafif kaynayan su dolu bir tencerenin üzerine yerleştirin (kasenin suya değmemesine dikkat edin). Karışımı ara sıra karıştırarak pürüzsüz bir kıvam alana kadar eritin. Kabı ocaktan alın ve oda sıcaklığına kadar soğumaya bırakın. Çikolata karışımı donarsa, tekrar hafif kaynar su üzerinde nazikçe ısıtarak eritebilirsiniz.
4. Unu, kakaoyu ve bir tutam deniz tuzunu bir kaba eleyin ve kenara koyun. Yumurtaları, şekeri ve vanilyayı stand mikserinin çırpıcı aparatıyla 8-10 dakika boyunca, karışım açık renkli ve kabarık bir hal alana kadar çırpın.
5. Çikolata karışımını üç parti halinde yumurta karışımına nazikçe ekleyerek karıştırın. Kabın dibini kazıyarak tüm malzemelerin tamamen karıştığından emin olun.
6. Un karışımının yarısını çikolatalı karışıma eleyin ve nazikçe karıştırarak yedirin. Kalan unu ekleyip aynı şekilde karıştırın. Karışım oldukça akışkan bir kıvamda olmalıdır. Son olarak, çıtır karabuğdayı nazikçe karışıma ekleyin. Hazırladığınız karışımı kek kalıbına dökün ve eşit şekilde yayın.
7. 40 dakika pişirin, pişirme süresinin yarısında kalıbı döndürün. Brownie’nin yüzeyi pürüzsüz, parlak ve birkaç çatlak oluşmuş bir görünüm almalıdır. Brownie’yi kalıpta soğutun, ardından 24 kareye kesin ve servis edin. Hava geçirmez bir kapta 5 güne kadar saklayabilirsiniz.

Kalori Hesaplaması:

Toplam Kalori:

• Karabuğday (200 g): ~710 kalori
• Kızartma yağı (2 yemek kaşığı tahmini): ~240 kalori
• Tuzsuz tereyağı (210 g): ~1500 kalori
• Bitter çikolata (500 g): ~2630 kalori
• Karabuğday unu (150 g): ~540 kalori
• Kakao tozu (15 g): ~55 kalori
• Yumurta (6 adet): ~420 kalori
• Esmer şeker (450 g): ~1700 kalori
• Vanilya özü (1 yemek kaşığı): ~30 kalori

Toplam Kalori: ~7825 kalori

Porsiyon Başına Kalori:
Tarifin 24 kareye bölündüğünü varsayarsak, her bir brownie kare yaklaşık 325 kalori içerir.